DATOS PERSONALES

CONTANDO LAS HORAS

martes, 23 de diciembre de 2008

Las Alpacas

El domingo, día 21, estuvieron en Las Alpacas, y despues de caminar un buen trecho empezaron a encontrar estos ejemplares tan majos.


Llegaron con las manos llenas de rasguños pero tambien trajeron las cestas llenas a rebosar.

domingo, 21 de diciembre de 2008

Cantharellus


Estas son las Cantharellus que han cogido hoy. Estaba la cesta llena y tiesitas, tiesitas de lo frescas que venían.
Mañana pondré más fotos del sitio donde las cogieron y sus andanzas.
Bonito ramillete... ¿EH?

viernes, 12 de diciembre de 2008

Pie azul


Hábitat:
Las lepistas o setas de pie azul y de pie violeta son dos especies muy próximas, caracterizadas por tener un color azul-violáceo, a veces tirando a rosa, en el pie o un color violeta color que les da el nombre.
Son dos especies carnosas, con sombrero de 2 a 15 cm de diámetro, convexo al principio, pasando a deprimido o plano al final. La de pie azul tiene una cutícula azulviolácea, aunque el centro es más oscuro, tirando al color típico pardo de las setas, mientras que la de pie violeta se caracteriza por una cutícula de color crema.
Asimismo, las láminas son de color azul-violáceo en la primera, mientras que en la segunda mantienen el color crema o crudo. En suma, estas dos setas se parecen en las formas y se diferencian en el color del pie: azul-violáceo en la primera, muy similar al de sus láminas, y violeta en la segunda.
También las dimensiones del pie difieren algo, pues la de pie azul alcanza unos 5 a 10 cm de alto por 1 a de grosor, mientras la de pie violeta es un poco más corta, con un pie de entre 5 y 7 cm. La carne de la seta de pie azul es blanca violácea con un fuerte olor a frutas, mientras que la de pie violeta es compacta, blanquecina con un sabor dulzaino. Ambas son buenas comestibles, aunque no llegan a la excelencia de la oronja o de otras aquí analizadas.
Observaciones:
Las lepistas o setas de pie azul y violeta son comunes en toda España, desde la primavera al otoño e invierno en toda clase de bosques, parques y jardines, especialmente en terrenos con abundancia de hojarasca, en prados, en bordes de encinares, carrascales, en pinares y choperas. En prados y claros de bosque suelen formar "corros de brujas" entre finales de otoño e invierno avanzado, pues estas especies toleran los fríos e incluso las heladas. Aparecen prácticamente en todos los medios naturales de la región, aunque con más densidad en las áreas húmedas de llanuras altas, pie de montes y bosques de montaña.

sábado, 6 de diciembre de 2008

Un paseo por el monte


Este día fueron simplemente a dar un paseo por el monte para ver si encontraban algo y.... bueno no es que llenaran mucho las cestas pero algún ejemplar bueno, sí que encontraron.
El chaval, para ser el primer día se fué para casa la mar de contento.

lunes, 1 de diciembre de 2008

Lengua de gato


La gamuza o lengua de vaca (Hydnum repandum) tiene el sombrero carnoso, compacto, de color blanquecino hasta amarillo pálido, algo tomentoso, con el borde irregularmente lobulado cuando es adulto. El himenio está formado por aguijones decurrentes que se desprenden fácilmente del sombrero con la uña. El pie es macizo y corto. La carne es de color blanca de joven. Más adelante se vuelve de color albaricoque, con sabor algo amargo. 

Se puede confundir con Hydnum rufescens, pero sin peligro porque también es una especie comestible. Tiene el sombrero menos carnoso, más regular, de color anaranjado tirando a leonado, con el pie más esbelto y la carne más dura. Los aguijones del himenio no son decurrentes. H. rufescens es mucho más escaso que H. repandum y, a menudo aparecen mezcladas. 
 
 Forma rondas de brujas o grupos apretados en bosques densos y frondosos tanto de caducifolios como de coníferas. Abunda especialmente en pinares y en bosques mixtos de pinos con hayas, pero también aparece con profusión en los robledales, carrascales, castañares, abetales, especialmente en zonas de poca pendiente. Además de los blancos sombreros de Hydnum repandum, también podemos encontrarlos , en general, pequeños carpóforos ligeramente anaranjados de Hydnum rufescens, surgiendo apenas del suelo, entre la hojarasca. 

La gamuza es un buen comestible de joven. A la plancha resulta muy sabrosa. En cambio, los ejemplares mayores necesitan un tiempo de cocción para poder ser degustados. No es atacada por larvas de insectos y resiste muy bien el transporte. 
 
Aparecen desde el verano hasta bien entrado el invierno. Se recoge a principios de otoño en los hayedos, y más tarde en los pinares. Ya en noviembre e incluso en diciembre o enero, se puede encontrar sin dificultad en alguno de los diversos carrascales que pueblan la Valdorba, desde Unzué hasta Sansoain. Con frecuencia es capaz de salir en pleno invierno cuando en el monte han desaparecido el resto de las especies otoñales, sobre todo en los pinares con brezal, siendo una de las especies más tardías (resiste a heladas fuertes de -5 grados C).
 
Se trata de una especie cosmopolita, que podemos encontrar en los bosques valdorbeses. 
 


martes, 25 de noviembre de 2008

Seta de brezo


Sombrero convexo de color variable, desde gris pardo a gris ceniza, con máculas oscuras dispuestas de forma concéntrica, cerca del borde, que se presenta enrollado, de tamaño mediano 4-10 cm. Láminas poco decurrentes, apretadas, fácilmente separables del sombrero y de un color grisáceo o crema. Pie corto, curvado, un poco excéntrico y del mismo color que el sombrero. La carne es grisácea, frágil, con olor y sabor harinoso.
Existen diversas variedades con colores diferentes, de las cuales, las que presentan tonos más marrones se parecen a Pleurotus eryngii; esto hace que algunos recolectores también la llamen seta de cardo. Aparece en grandes círculos o setales.
En Navarra es muy común en las praderas de montaña, claros de bosque o incluso en el interior de hayedos, pinares o encinares. En rasos de montaña fuertemente pastoreados llegan a darse impresionantes setales entre el biércol (Erica vagans) muy comidos por las ovejas y yeguas, pudiéndose recoger buenas cantidades.
Salen con las primeras lluvias otoñales hasta últimos de noviembre o mediados de diciembre. En la Valdorba se ha recogido en pinares de repoblación, en pastizales situados tanto en zona de hayas como de carrascas, y en zonas de matorral, con boj y brezos.

lunes, 24 de noviembre de 2008

Clasificación


Y cuando llega a casa, toca la clasificación...
En esta salida de ayer, cogieron: niscalo,negrilla,lengua de gato,seta de brezo, pie azul y pardilla.


Aquí le veis así de satisfecho con su adquisición.
Como dice Oihane "OSO ONDO". Que quiere decir en Euskera "MUY BIEN".

Esta semana en Berberana


Estas son las cuatro cestas que recogieron este domingo pasado en Berberana.
Buena recolección ¿eh?....











Y como es costumbre ya en estas salidas, pues el almuerzo que no falte.
¡¡¡¡Como estarán del colesterol!!!!!

sábado, 22 de noviembre de 2008

Perretxico


"Del euskera perretxikua "hongos en general", nombre vulgar vasco de las agaricaceas, que se ha aplicado en Vitoria a la especie más abundante y apetecida por los gastrónomos, que esperan con ansia su aparición en el mes de Abril".
El sitio donde se crían recibe el nombre de "perrechical".
En Vitoria, en cuyo mercado adquieren elevadísimos precios, ingresan por temporada y pagando derechos de entrada, unos 2.000 kg. por término medio.
Según Buesa, en Miranda de Ebro, llaman perrechico a la Pholiota aegerita = Agrocybe aegerita = "seta de chopo". Esta acepción la creemos de escasa difusión porque Losa, en su "Aportación al estudio de la flora micológica española" (1941), describe detalladamente esta especie y no la cita de Miranda de Ebro. Y del Tricholoma georgii dice: "Se encuentra, aunque no abunda, en los montes de San Juan del Monte, cerca de Miranda de Ebro. También de los montes Obarenes traen a vender esta especie. Es el hongo más apreciado en esta región, lo mismo que en Alava y Bilbao".
No debe olvidarse, para evitar fatales equivocaciones, que perrechico, perrechiku y perrochico, en la zona NO de Navarra, se usa para designar a la mortal Amanita Phalloides.

miércoles, 19 de noviembre de 2008

Los monos de Arrieta








Estos son los cinco monos de Arrieta.
¿Que os parecen? Una especie poco común por estos montes, pero como veis todavía queda alguno.
A cada cual cual más guapo.














jueves, 13 de noviembre de 2008

Boleto Bayo


Sombrero: De 4 a 15 cm de diámetro. Hemisférico, primero convexo y después extendido. De color castaño.
Tubos y poros: Tubos bastante largos primero blancuzcos y después de color amarillo-verdoso, azulándose al tacto.
Poros redondeados que azulean bajo presión.
Color: Castaño en todos sus tonos.
Pie: Robusto, carnoso, esbelto, cilíndrico, firme, a veces algo hinchado en su zona media. De color marrón o parduzco.
Carne: Gruesa, maciza, blanquecina-amarillenta, parduzca bajo la cutícula que azulea. Olor afrutado y sabor suave y dulce.
Hábitat: Terrenos silíceos en bosques caducifolios, de coníferas y en frondosas y robles. Final de septiembre hasta diciembre.
Comestibilidad: Excelente comestible pero desechar los pies de los ejemplares maduros. Propiedades: Está indicado para todo tipo de preparación y como condimento para sopas y salsas.
Observaciones: Es una seta que no entraña confusiones peligrosas.

lunes, 10 de noviembre de 2008

Boleto bayo




Ayer, en Arrieta, cogieron boleto bayo, pinicola y edulis.
En la foto vemos como Txutxi nos muestra su trofeo. Un boleto bayo.


En esta otra foto, ya están listos para calentar la cazuela de las manitas de ministro.
No sé que les gusta más, si coger las setas o la movida que preparan después....
Yo lo tengo claro.

domingo, 9 de noviembre de 2008

Manos de cerdo


Esta es la cazuela de manos de cerdo que preparó Txutxi para la jornada de hoy de setas. ¿Que os parece? Desde luego con estos almuerzos que se preparan, a cualquiera le gustaría ir al monte.

viernes, 7 de noviembre de 2008

Niscalos en Orduña


En esta ocasión , despues de recorrer el monte como es costumbre cuando se va a buscar setas, se cogieron unos cuantos níscalos.


Y despues llega la recompensa....
Un buen almuerzo para recuperar las fuerzas y seguir engordando esas panzas

miércoles, 5 de noviembre de 2008

Pardilla

El sombrero alcanza unas dimensiones de 6 a 20 cm. de diámetro, y es de color pardo grisáceo, recordando al color de las nubes un día plomizo de tormenta. El pie es de aspecto robusto, más pálido que el sombrero. Las láminas son blancas inicialmente, pasando luego a crema, y se desprenden fácilmente al pasar los dedos; son desiguales y algo arqueadas, tendiendo a ser decurrentes. Presentan la esporada blanca.

La pardilla aparece comúnmente formando grandes setales en todo tipo de bosques, pinares, hayedos, robledales, quejigales y carrascales, y en zonas de prados de montaña entre los brezos y bojes, así como en linderos y caminos. Se localiza en otoño desde septiembre hasta noviembre. Crece tanto en terrenos bien iluminados como en los hayedos más sombríos, "seta de hoja", y en suelos calizos o silíceos, en zonas herbosas, estando presente también en quejigales y en los pinares, tanto de repoblación, con pino laricio y con pino carrasco, como silvestres, formando setales con un buen número de ejemplares. Muchas veces se desarrolla escondida entre brezos y bojes, que es preciso ir apartando para su recogida. En estos casos, sólo si se conoce el setal es posible encontrarla, pues permanece bien oculta. También se recogen illarrakas en algunos pinares de pino carrasco, de repoblación, concretamente en término de Garínoain, con pequeño marco de plantación, que mantienen bastante la humedad, incluso a primeros de enero, y tras fuertes heladas.
La recolección debe realizarse rápidamente ya que una vez que adquieren un tamaño considerable son atacadas por larvas rápidamente, en dos días.

Se puede encontrar abundantemente en los lugares señalados, recogiéndose ya desde septiembre en los hayedos y terminando, hasta bien entrado noviembre, en los carrascales.

Curiosidades

Hay que saber diferenciarla bien de la pérfida o engañosa Entoloma lividum, fijándonos en las láminas escotadas de la pérfida y el color salmón de su esporada. Las esporas en masa de la pardilla, en cambio, son siempre blancas y su olor, muy característico, es bien distinto del aroma harinoso de la pérfida.
En estos hábitats también es posible confundirla con otras setas, en concreto con Melanoleuca grammopodia, que aunque presenta un color de sombrero más marrón, lo mismo que el pie, puede dar lugar a confusión si no se observa atentamente. Se ha tenido la experiencia de encontrar en el campo alguna persona que llevaba presuntas illarrakas, recogidas en zona de brezos, cuando en realidad se trataba de ejemplares de Melanoleuca, aunque su confusión no hubiera ocasionado problemas, por tratarse también de una seta comestible.
Esta especie se caracteriza por un fuerte olor dulzón y es más apreciada en algunas partes que en otras, consumiéndose de forma generalizada en esta comarca. No obstante, hay que tener en consideración que esta seta se considera tóxica, pues ocasiona trastornos en algunas personas, de poca importancia inicialmente. Estas reacciones son de tipo alérgico, por lo que podrían darse en cualquier persona en algún momento, aunque su consumo haya sido habitual hasta entonces, lo que indicaría que a partir de ahí debe suprimirse su ingesta, si se quieren evitar problemas mayores

domingo, 2 de noviembre de 2008

Resultado final


Bueno, y este es el resultado final.
Primero se mete en el horno, ya decorada.
Y a cocer unos minutos...

Y luego sale ya así..... Lista para comer.

Amasando


El siguiente paso de la elaboración de la empanada es estirar la masa.
A Oihane no se le dá muy mal, por lo menos ponía bastante empeño.

A juzgar por sus caras, parece que quedaron bastante satisfechos con el resultado. Ya veremos........

Preparando la empanada


Bueno, aquí vemos al padre y la hija haciendo la empanada para el día siguiente, para ir al monte de nuevo a por setas.
Primero se hizo el sofrito para rellenarla y luego los dos, manos a la obra , se lo pasaron bomba amasando la harina para hacer el pan.
Ya veis que se compenetran muy bien, sobre todo a la hora de montar algo de juerga....

martes, 28 de octubre de 2008

Cantarelus Lutescens


Cantharellus lutescens. Éste tiene forma embudada con bordes festoneados partidos en lóbulos desiguales. Es de color pardo grisáceo por arriba, provisto de pliegues poco pronunciados de color amarillo pálido que se continúan hasta el pie, de color más vivo, que es cilíndrico y hueco.
Se halla en pinares (Pinus nigra y Pinus sylvestris), en terrenos calcáreos, siempre camuflados por el musgo o la hierba o debajo de boj, habitualmente formando setales de buen número de ejemplares. Se halla desde septiembre a diciembre. Se requiere bastante paciencia para recogerla, dado el tamaño de los carpóforos y su habilidad para camuflarse, aunque una vez recolectada ofrece grandes satisfacciones, por su delicado aroma y su fino paladar. En Valdorba se han obtenido producciones de 10- Como su pariente cercano el Cantharellus cibarius esta especie no tiene nunca gusanos, se deseca muy bien. Además es capaz de crecer con plenas heladas, cuando apenas hay otras setas.

lunes, 27 de octubre de 2008

Setas para ver, aprender y degustar

SETAS PARA VER, APRENDER Y DEGUSTAR.

Este año la sociedad micológica de Laudio cumple su vigésimo octava edición.

Sin duda, el acto que mayor número de personas congrega y el más atractivo para el gran público es el que clausura esta arraigada semana micológica: la muestra de hongos que, este año, se celebrará el domingo 2 de noviembre en la Herrico Plaza. Como siempre, la jornada anterior , el sábado hay programada una salida matinal al campo para buscar diferentes especies de setas en el entorno natural de la comarca de Aiara. Ya por la tarde el punto de encuentro serán los locales que la asociación tiene en la Casa de Cultura., en donde se efectuará la clasificación de las especies recogidas y que formarán parte de la exposición.
La organización siempre advierte a los participantes de que "sólo se van a admitir tres ejemplares sanos por especie". Y no se trata de ningún capricho sino de una medida necesaria para preservar y cuidar el monte y el medio ambiente.
Otra exigencia es que la recogida se haga en cesta, puesto que es la única manera de asegurar que las esporas que desprenden las setas puedan extenderse por el bosque y facilitar la reproducción de las especies, algo que, sin embargo, no ocurre si se utilizan bolsas de plastico.

Otras recomendaciones que siempre hace la Sociedad Micológica Laudio es arrancar con cuidado el hongo desde la raiz, ya que si quedan restos de la planta en el suelo se pueden estropear las que crezcan alrededor.
Y el último y más importante consejo es no preparar ni ingerir ninguna seta si no está realmente seguro de que se trata de una especie apta para el consumo humano. Ante la duda lo mejor es consultar a un experto para consultar cualquier tipo de problema o susto.
La exposición que, cada año, organiza la asociedad micológica laudioarra es, de hecho, una buena oportunidad para informarse y aprender más sobre las caracteristicas de las setas comestibles, venenosas o, incluso, con efectos psicoactivos.
En los años en el que el tiempo ha sido óptimo y benévolo, la muestra que se organiza, siempre en noviembre, en la Herrico Plaza ha llegado a contar con una amplia variedad de más de 200 especies de setas. Entre ellas, las más numerosas pertenecen al género de la rússulas, las boletus y las cantharellus. Y entre las especies catalogadas como peligrosas tambien se pudieron ver en la exposición la cortinarius spledens, la lactarius chrysorreus, y la amanita pfalloides.
En la foto... La exposición de setas de la Herrico Plaza atrae la atención de numeroso público.

domingo, 26 de octubre de 2008

Setas de Zaballa

Estas fotos son de hoy, 25 de octubre en Zaballa.
Las que se ven entre las hojas y la hierba es la clásica pardilla. Hay que tener cuidado no confundirla con la falsa pardilla y a la vez no comer en exceso. Las diferencias entre la pardilla y la falsa pardilla son que las láminas de la falsa pardilla se recogen hacia adentro del sombrero y las de la pardilla comestible van hacia el pié. Tener claro este detalle y al que le interese que se informe un poco más.




En esta otra foto podemos ver las que han cogido hoy, que són: pardilla, cantarelus y níscalo.
Un buen surtido para hacer algún que otro plato.

jueves, 23 de octubre de 2008

Boletus Edulis


Boletus edulis es el nombre en latín de una seta comestible. La seta puede encontrarse muy frecuentemente en bosques de pino. Es una seta que puede alcanzar dimensiones notables, por lo general el sombrero puede medir entre 7 a 20 cm. de diámetro y el pie adquirir la misma altura. Suele confundirse Boletus badius.

Esta seta es una de las más apreciadas por su sabor y textura. El nombre latino de la seta indica esta característica (lat. edulis es comestible), suele emplearse tanto cocinada como en conservas (vinagre, aceite. La carne de esta seta es blanca (tirando hacia marrón) y compacta tanto en el sombrero como en el pie, aunque los ejemplares más viejos suelen mostrar una carne más blanda; no suele despedir olores particulares y tiene un sabor bien definido: dulce como el de las avellanas.

miércoles, 22 de octubre de 2008

Herramientas de un buen setero

Las herramientas para un buen setero, como podeis comprobar en las fotos son:

Una buena navaja,

un buen palo,

una buena cesta,

y por último, un buen "bocata", je,je,je....












¿Que os parece la excursión?


Ya se puede ir a patear el monte con un desayuno así

martes, 21 de octubre de 2008

La cabra


Bueno.... Y aquí la teneis. Siempre se ha dicho que la cabra tira al monte, ( y nunca mejor dicho ).
Entre busqueda y busqueda de setas por el monte apareció sigilosamente una nueva visitante del lugar. LA CABRA.

Primera salida de setas en el 2006


Esta es la primera salida al monte de Arrieta que hizo Txutxi con su cuadrilla, en el 2006. En la foto está con su amigo "el manga", y por lo que vemos, no se les dió nada mal el día.
Ya iremos viendo paso a paso todas las escapadas que hacen y lo bien que se lo pasan.
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