DATOS PERSONALES

CONTANDO LAS HORAS

martes, 25 de noviembre de 2008

Seta de brezo


Sombrero convexo de color variable, desde gris pardo a gris ceniza, con máculas oscuras dispuestas de forma concéntrica, cerca del borde, que se presenta enrollado, de tamaño mediano 4-10 cm. Láminas poco decurrentes, apretadas, fácilmente separables del sombrero y de un color grisáceo o crema. Pie corto, curvado, un poco excéntrico y del mismo color que el sombrero. La carne es grisácea, frágil, con olor y sabor harinoso.
Existen diversas variedades con colores diferentes, de las cuales, las que presentan tonos más marrones se parecen a Pleurotus eryngii; esto hace que algunos recolectores también la llamen seta de cardo. Aparece en grandes círculos o setales.
En Navarra es muy común en las praderas de montaña, claros de bosque o incluso en el interior de hayedos, pinares o encinares. En rasos de montaña fuertemente pastoreados llegan a darse impresionantes setales entre el biércol (Erica vagans) muy comidos por las ovejas y yeguas, pudiéndose recoger buenas cantidades.
Salen con las primeras lluvias otoñales hasta últimos de noviembre o mediados de diciembre. En la Valdorba se ha recogido en pinares de repoblación, en pastizales situados tanto en zona de hayas como de carrascas, y en zonas de matorral, con boj y brezos.

lunes, 24 de noviembre de 2008

Clasificación


Y cuando llega a casa, toca la clasificación...
En esta salida de ayer, cogieron: niscalo,negrilla,lengua de gato,seta de brezo, pie azul y pardilla.


Aquí le veis así de satisfecho con su adquisición.
Como dice Oihane "OSO ONDO". Que quiere decir en Euskera "MUY BIEN".

Esta semana en Berberana


Estas son las cuatro cestas que recogieron este domingo pasado en Berberana.
Buena recolección ¿eh?....











Y como es costumbre ya en estas salidas, pues el almuerzo que no falte.
¡¡¡¡Como estarán del colesterol!!!!!

sábado, 22 de noviembre de 2008

Perretxico


"Del euskera perretxikua "hongos en general", nombre vulgar vasco de las agaricaceas, que se ha aplicado en Vitoria a la especie más abundante y apetecida por los gastrónomos, que esperan con ansia su aparición en el mes de Abril".
El sitio donde se crían recibe el nombre de "perrechical".
En Vitoria, en cuyo mercado adquieren elevadísimos precios, ingresan por temporada y pagando derechos de entrada, unos 2.000 kg. por término medio.
Según Buesa, en Miranda de Ebro, llaman perrechico a la Pholiota aegerita = Agrocybe aegerita = "seta de chopo". Esta acepción la creemos de escasa difusión porque Losa, en su "Aportación al estudio de la flora micológica española" (1941), describe detalladamente esta especie y no la cita de Miranda de Ebro. Y del Tricholoma georgii dice: "Se encuentra, aunque no abunda, en los montes de San Juan del Monte, cerca de Miranda de Ebro. También de los montes Obarenes traen a vender esta especie. Es el hongo más apreciado en esta región, lo mismo que en Alava y Bilbao".
No debe olvidarse, para evitar fatales equivocaciones, que perrechico, perrechiku y perrochico, en la zona NO de Navarra, se usa para designar a la mortal Amanita Phalloides.

miércoles, 19 de noviembre de 2008

Los monos de Arrieta








Estos son los cinco monos de Arrieta.
¿Que os parecen? Una especie poco común por estos montes, pero como veis todavía queda alguno.
A cada cual cual más guapo.














jueves, 13 de noviembre de 2008

Boleto Bayo


Sombrero: De 4 a 15 cm de diámetro. Hemisférico, primero convexo y después extendido. De color castaño.
Tubos y poros: Tubos bastante largos primero blancuzcos y después de color amarillo-verdoso, azulándose al tacto.
Poros redondeados que azulean bajo presión.
Color: Castaño en todos sus tonos.
Pie: Robusto, carnoso, esbelto, cilíndrico, firme, a veces algo hinchado en su zona media. De color marrón o parduzco.
Carne: Gruesa, maciza, blanquecina-amarillenta, parduzca bajo la cutícula que azulea. Olor afrutado y sabor suave y dulce.
Hábitat: Terrenos silíceos en bosques caducifolios, de coníferas y en frondosas y robles. Final de septiembre hasta diciembre.
Comestibilidad: Excelente comestible pero desechar los pies de los ejemplares maduros. Propiedades: Está indicado para todo tipo de preparación y como condimento para sopas y salsas.
Observaciones: Es una seta que no entraña confusiones peligrosas.

lunes, 10 de noviembre de 2008

Boleto bayo




Ayer, en Arrieta, cogieron boleto bayo, pinicola y edulis.
En la foto vemos como Txutxi nos muestra su trofeo. Un boleto bayo.


En esta otra foto, ya están listos para calentar la cazuela de las manitas de ministro.
No sé que les gusta más, si coger las setas o la movida que preparan después....
Yo lo tengo claro.

domingo, 9 de noviembre de 2008

Manos de cerdo


Esta es la cazuela de manos de cerdo que preparó Txutxi para la jornada de hoy de setas. ¿Que os parece? Desde luego con estos almuerzos que se preparan, a cualquiera le gustaría ir al monte.

viernes, 7 de noviembre de 2008

Niscalos en Orduña


En esta ocasión , despues de recorrer el monte como es costumbre cuando se va a buscar setas, se cogieron unos cuantos níscalos.


Y despues llega la recompensa....
Un buen almuerzo para recuperar las fuerzas y seguir engordando esas panzas

miércoles, 5 de noviembre de 2008

Pardilla

El sombrero alcanza unas dimensiones de 6 a 20 cm. de diámetro, y es de color pardo grisáceo, recordando al color de las nubes un día plomizo de tormenta. El pie es de aspecto robusto, más pálido que el sombrero. Las láminas son blancas inicialmente, pasando luego a crema, y se desprenden fácilmente al pasar los dedos; son desiguales y algo arqueadas, tendiendo a ser decurrentes. Presentan la esporada blanca.

La pardilla aparece comúnmente formando grandes setales en todo tipo de bosques, pinares, hayedos, robledales, quejigales y carrascales, y en zonas de prados de montaña entre los brezos y bojes, así como en linderos y caminos. Se localiza en otoño desde septiembre hasta noviembre. Crece tanto en terrenos bien iluminados como en los hayedos más sombríos, "seta de hoja", y en suelos calizos o silíceos, en zonas herbosas, estando presente también en quejigales y en los pinares, tanto de repoblación, con pino laricio y con pino carrasco, como silvestres, formando setales con un buen número de ejemplares. Muchas veces se desarrolla escondida entre brezos y bojes, que es preciso ir apartando para su recogida. En estos casos, sólo si se conoce el setal es posible encontrarla, pues permanece bien oculta. También se recogen illarrakas en algunos pinares de pino carrasco, de repoblación, concretamente en término de Garínoain, con pequeño marco de plantación, que mantienen bastante la humedad, incluso a primeros de enero, y tras fuertes heladas.
La recolección debe realizarse rápidamente ya que una vez que adquieren un tamaño considerable son atacadas por larvas rápidamente, en dos días.

Se puede encontrar abundantemente en los lugares señalados, recogiéndose ya desde septiembre en los hayedos y terminando, hasta bien entrado noviembre, en los carrascales.

Curiosidades

Hay que saber diferenciarla bien de la pérfida o engañosa Entoloma lividum, fijándonos en las láminas escotadas de la pérfida y el color salmón de su esporada. Las esporas en masa de la pardilla, en cambio, son siempre blancas y su olor, muy característico, es bien distinto del aroma harinoso de la pérfida.
En estos hábitats también es posible confundirla con otras setas, en concreto con Melanoleuca grammopodia, que aunque presenta un color de sombrero más marrón, lo mismo que el pie, puede dar lugar a confusión si no se observa atentamente. Se ha tenido la experiencia de encontrar en el campo alguna persona que llevaba presuntas illarrakas, recogidas en zona de brezos, cuando en realidad se trataba de ejemplares de Melanoleuca, aunque su confusión no hubiera ocasionado problemas, por tratarse también de una seta comestible.
Esta especie se caracteriza por un fuerte olor dulzón y es más apreciada en algunas partes que en otras, consumiéndose de forma generalizada en esta comarca. No obstante, hay que tener en consideración que esta seta se considera tóxica, pues ocasiona trastornos en algunas personas, de poca importancia inicialmente. Estas reacciones son de tipo alérgico, por lo que podrían darse en cualquier persona en algún momento, aunque su consumo haya sido habitual hasta entonces, lo que indicaría que a partir de ahí debe suprimirse su ingesta, si se quieren evitar problemas mayores

domingo, 2 de noviembre de 2008

Resultado final


Bueno, y este es el resultado final.
Primero se mete en el horno, ya decorada.
Y a cocer unos minutos...

Y luego sale ya así..... Lista para comer.

Amasando


El siguiente paso de la elaboración de la empanada es estirar la masa.
A Oihane no se le dá muy mal, por lo menos ponía bastante empeño.

A juzgar por sus caras, parece que quedaron bastante satisfechos con el resultado. Ya veremos........

Preparando la empanada


Bueno, aquí vemos al padre y la hija haciendo la empanada para el día siguiente, para ir al monte de nuevo a por setas.
Primero se hizo el sofrito para rellenarla y luego los dos, manos a la obra , se lo pasaron bomba amasando la harina para hacer el pan.
Ya veis que se compenetran muy bien, sobre todo a la hora de montar algo de juerga....
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