DATOS PERSONALES

CONTANDO LAS HORAS

lunes, 14 de diciembre de 2009

Otra gran recogida



Así de contento venía Txutxi con esta nueva recogida de setas.
Traía la cesta llena de pié violeta y coprinus comatus.

Ya veis que en casa abundan las setas por todos los lados.


Y en la foto de abajo se ven dos hermosos ejemplares que cojió de níscalos.

martes, 24 de noviembre de 2009

Surtido de setas


Este fin de semana no pudieron ir al monte pero esta preciosa bandeja de setas son de la semana anterior.
En esta ocasión fueron a Berberana y cogieron un gran surtido de setas.
En la bandeja se pueden ver champiñones, seta de brezo, níscalo y pardilla y fuera de la bandeja he puesto la familia de pié violeta (lepista personata). De más grande a más pequeña.

lunes, 9 de noviembre de 2009

Nueva temporada...



Ha empezado la nueva temporada de setas, bueno la verdad es que ya han empezado a ir hace ya más de un mes pero es que no tengo mucho tiempo para subir las fotos.
Este domingo además de traer unas buenas mojaduras pués ha llovido mucho (y éstos no se pierden ni una), pues ha traído tambien unas buenas cestas de níscalos.

Aquí las veis, ¿buén tamaño, no?
Tambien han cogido de brezo.




sábado, 13 de junio de 2009

Otra vez "manos de ministro"


Este pasado domingo, volvieron a preparar otra de sus famosas comidas en el monte.
Esta vez fueron a Lendoño, en Orduña y como ya es costumbre Txutxi llevó su famosa cazuela de "manos de ministro".
Otro de la cuadrilla llevaba dos conejos guisados , y ya veis que mesa se prepararon en un pis-pas con mantel y todo.

lunes, 6 de abril de 2009

Corderada en Orduña


Este es el bonito paisaje donde este domingo pasado se fueron la cuadrilla de las setas a comerse la corderada que tenían pendiente desde que se acabó la temporada de las setas.







A medida que iba pasando la mañana se iba disipando la niebla y se podía apreciar mejor estos montes de Orduña tan preciosos.





Esta es la corderada que tenían preparada para meterse entre pecho y espalda


Ya en el asador y con las brasas bien calientes se dispusieron a asar el corderito

Ya veis que dieron buena cuenta de él y no dejaron ni los huesos. No en vano tienen esas lineas tan redondeadas.
CONTINUARA......................

domingo, 15 de marzo de 2009

Setas enmarcadas


Esta bonita lámina de setas la enmarqué para adornar un rincón de la cocina y así Txutxi puede deleitarse viendolas mientras come.

martes, 3 de marzo de 2009

Russula virescens


Descripción:
Sombrero: De 4 a 10 cm de diámetro, al principio hemisférico y después plano-convexo, hundido en el centro. Es carnoso y muy sólido, de color verde-cardenillo mate, o verde-amarillento. La cutícula se caracteriza por ser finamente escamosa, cuarteada y con manchas cardenillo sobre un fondo blanco, aunque los ejemplares más viejos tienen manchas pardo-amarillentas. Laminas:
Muy apretadas, frágiles, libres y algunas ahorquilladas. Su color varía del blanco, al blanco-cremoso y a veces con manchas pardas o rojizas.
Pie:
Cilíndrico y robusto, atenuado en la base. En los ejemplares jóvenes está lleno, mientras que en los viejos, es esponjoso y cavernoso. Su color es blanco.
Carne:
Compacta y de color blanco. Su sabor es suave y el olor agradable.
Esporada:
De color blanco o ligeramente cremoso.
Esporas:
Redondeadas o elípticas, de 6-9 x 5-7 µ.
Ecología:
Aparecen en bosques caducifolios, principalmente en robledales y castañares. Fructifica desde finales de junio a finales de septiembre.
Comestibilidad:
Comestible excelente. Muy apreciada en el norte peninsular.
Precauciones:
- Se podría confundir con la Amanita phalloides (mortal), que tiene anillo y volva; y con otras Russulas de sombrero verde, como la R. olivacea (comestible), que tiene el pie rosa o rojo-carmín; y, con la R. heterophylla, también comestible.
Comentarios:
Es una seta poco apreciada fuera del país vasco, pero excelente en la cocina, siendo para muchos, sin duda, la mejor de las "russulas", incluso por encima de la famosa R. cyanoxantha.

lunes, 16 de febrero de 2009

Pié violeta

Descripción:
Sombrero carnoso y fuerte de 6 a 15 cm. de diámetro, de color crema, cuero claro o grisáceo con el margen muy enrollado de joven. Las láminas son apretadas y sinuosas, del mismo color, y se sueltan fácilmente al pasar el dedo. El pie es corto, robusto, de superficie ligeramente rugosilla y típico color violeta. Carne compacta, blanquecina o grisácea, con tonos violetas. Las esporas son elípticas, grises o azuladas y cubiertas de verrugas.
Habitat:
Aparece formando círculos o filas en praderas y zonas herbosas de carrascales. Se ha recogido en áreas de hierba, en claros y bordes de carrascal, apareciendo comúnmente en el típico bocage mediterráneo que adorna la zona occidental de la Valdorba.
Epoca de recolección:
Especie propia de otoño y comienzos del invierno, aunque en ocasiones se la encuentra hasta más avanzado el invierno. Principalmente en la Zona Media, por lo que se puede encontrar, aunque no de forma muy abundante en la Valdorba.
Curiosidades:
En no pocas ocasiones, L. personata y L. nuda aparecen próximas, incluso juntas, formando alineaciones o corros de bruja. Son dos especies de final de temporada que no rehuyen las heladas. Hay quien afirma que los fuertes fríos mejoran su sabor.

viernes, 30 de enero de 2009

Níscalo


Lactarius deliciosus o niscalo
Características:
Su pie es ahuecado y corto, de color anaranjado y manchas de la misma tonalidad, pero de mayor intensidad. El sombrero suele oscilar entre los 4 y 16 cm. de diámetro y su color anaranjado se ve modificado por círculos concéntricos de tonos rojizos. En su juventud el sombrero se encuentra enrollado por sus bordes y conforme envejece se aplana para evolucionar a forma embudada. Láminas del mismo color, apretadas, finas y recurrentes.
Su carne es densa y compacta con olor suave y dulzón. Al corte desprende un látex de color naranja. Se oxida rápidamente, adquiriendo un color verdoso cardenillo cuando envejece o al pasar algunas horas de su recolección.
Hábitat:
Vive asociado micorrizógenamente con diversas coníferas, especialmente del género Pinus.
Comestibilidad :
Seta comestible de buena calidad. Catalogada como excelente al horno, a la brasa o a la parrilla. Suele guisarse con aceite de oliva, cebolla, ajo, perejil, vino blanco, harina y/o sal. Magnífico complemento de los guisos de carne. Excelente en guisos de caza (perdiz, conejo o liebre). Muy bueno en guiso con patatas y chorizo.
Posibles confusiones :
Se puede confudir con el falso níscalo (Lactarius torminosus), también con el comestible y muy apreciado níscalo de sangre vinosa (Lactarius sanguifluus) (sombrero de color mas apagado y látex color rojizo).

sábado, 10 de enero de 2009

Las campas de Llorengoz

Aquí en las fotos, Txutxi y Anselmo, buscando setas por la campa. A pesar de la nevada, estuvieron toda la mañana por el monte y cogieron unas buenas cestas de setas.


Cuando llegaron a casa estaban tan helados ellos como las setas, que daba gusto verlas tan tiesitas.





jueves, 8 de enero de 2009

Albondigas de Cantharellus


Con las últimas cantharellus que cogió Txutxi, hizo para cenar estas albondigas que por cierto quedaron muy buenas. Estaban bastante suaves de sabor y no resultaban nada pesadas.

domingo, 4 de enero de 2009

Feliz cumpleaños Txutxi


glitter-graphics.com

Feliz cumpleaños, ya eres casi un cincuenton.
48 te han caido.
Que lo pases bien y que sigas trayendo muchas setas a casa.
De parte de Oihane y mía... FELICIDADES.

viernes, 2 de enero de 2009

Hora del almuerzo

"El portu" y Anselmo, calentando la cazuela de orejas de "el vasco".


Aquí, en esta foto, están Txutxi, el portu y Anselmo.
Posando despues de almorzar la cazuela de orejas.
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