LOS SETEROS DEL BARRIO

BOLETUS EDULIS

2011-12-26T14:15:00.001-08:00

Este sábado tocaba ir al monte, y Txutxi y la cuadrilla se acercaron hasta los montes de Izarra ( Alava ) con ganas, pero con pocas esperanzas de cojer alguna seta pues esta temporada ha sido un poco baja por el norte en esto de las setas.

Pero tuvieron suerte y vinieron contentos para casa pues cojieron lengua de vaca, cantarelus y estos dos ejemplares de boletus edulis.

BOLETUS EDULIS
Esta seta es una de las más apreciadas por su sabor y textura. El nombre latino de la seta indica esta característica: en latín edulis significa comestible. Suele emplearse tanto cocinada como en conservas (en vinagre o aceite). La carne de esta seta es blanca (tirando hacia marrón) y compacta, tanto en el sombrero como en el pie, aunque los ejemplares más viejos suelen mostrar una carne más blanda. No suele despedir olores particulares y tiene un sabor bien definido: dulce como el de las avellanas.

Así va la cosa...

2010-11-07T01:15:00.000-07:00

Así va la cosa este año.
Este año pocas setas encuentran por los montes donde acostumbra a ir la cuadrilla.
El tiempo no acompaña para que salgan las setas, no llueve lo bastante.

Estas fotos son de la ultima vez que fueron así que os podeis hacer una idea de lo que encontraron. A comparación de otros años... pués poca cosa.
Hoy han vuelto a ver si encuentran algo, a parte de una buena mojadura porque hoy sí que llueve pués ya veremos lo que traen.
La semana que viene os cuento como fué la cosa.

Exposición de setas en las fiestas de Basauri

2010-10-17T07:37:00.000-07:00

Otro año más las Fiestas de Basauri estuvieron repletas de actividades interesantes para ver y entre ellas quiero destacar la exposicion de setas que como todos los años organiza la SOCIEDAD MICOLOGICA BASAURI.

A las once de la mañana comenzaba la exposición.

Pudimos ver un gran diversidad de setas, tambien se expuso una colección de sellos de setas y minerales.

Se terminó la jornada sobre las 13:00 horas con un concurso de clasificación de setas.

Aquí os dejo estas fotos de la exposición.

Jornadas culinarias de perretxico en Orduña

2010-07-16T17:28:00.000-07:00

Orduña se rinde al perretxiko con unas jornadas culinarias
A lo largo de dos semanas se organizarán talleres, menús especiales y una ruta de pintxos por bares

La ciudad de Orduña rinde, por tercer año consecutivo, un homenaje al perretxiko con un programa de actividades que invita a descubrir y sacar el máximo partido al sabor y las cualidades gastronómicas de una seta de primavera que, por estas fechas, se puede encontrar en abundancia por todo el valle de Ayala y el alto Nervión.

Para ello el Ayuntamiento, en colaboración con la asociación de comerciantes, la agrupación de txokos Olaran y el Hotel Balneario, ha lanzado un interesante paquete de propuestas y actividades culinarias abiertas a la participación popular.

Las jornadas en torno a esta delicia micológica arrancan con unos talleres de cocina que se impartirán, en el txoko Peña La Barca y en el restaurante Rómulo. Los asistentes a este ciclo de cursillos aprenderán a cocinar y presentar originales y sabrosas recetas con el perretxiko y las setas de temporada como principales ingredientes. Serán sesiones informativas, didácticas y prácticas que se cerrarán todos los días con la degustación del plato preparado. El precio de participación en cada uno de los talleres es de diez euros y es recomendable la inscripción con al menos 24 horas de antelación ya que hay límite de plazas.

Además, durante los tres próximos fines de semana se va a volver a repetir una de las propuestas más exitosas y atractivas de las pasadas ediciones del evento. Dos establecimientos hosteleros de la ciudad de Orduña crearán la denominada Mico-ruta del pintxo ofertando y poniendo a la venta pequeñas delicias gastronómicas elaboradas a base de perretxiko. Los locales participantes en este sabroso itinerario estarán debidamente identificados con carteles con el lema Deliciosos pintxos especialmente diseñados para ti: perretxiko-pintxo.

Además, el Hotel Balneario Aduana y el restaurante Rómulo apoyarán las jornadas ofertando un menú del día especial a base de setas de temporada.

Para que este apreciado y delicioso hongo -el segundo más caro del mercado después de la trufa- llegue a la mesa es necesario que el tiempo acompañe. Lluvia y calor son ingredientes imprescindibles para que aparezcan en su hábitat natural. Son condiciones climatológicas que, por suerte, se han dado este mes de mayo. Así, es de esperar que en Orduña se puedan catar durante los próximos días los mejores perretxikos de la temporada.

TEST DEL AMOR VERDADERO

2010-04-05T12:12:00.000-07:00

glitter-graphics.com

TEST del amor verdadero.
¡¡¡ No falla !!!

Nueva versión, probada!!!
Para saber quién te ama de verdad, haz la siguiente prueba:

1 - Encierra a tu perro y a tu novio/a en el maletero del coche
2 - Espera exactamente una hora de reloj (justo una hora, o la prueba pierde exactitud)
3 - Abra el maletero del coche.
4 - Verifica quién está feliz de verte nuevamente.

¡¡¡ Es Impresionante !!!

Otra gran recogida

2009-12-14T13:49:00.000-08:00

Así de contento venía Txutxi con esta nueva recogida de setas.

Traía la cesta llena de pié violeta y coprinus comatus.

Ya veis que en casa abundan las setas por todos los lados.

Y en la foto de abajo se ven dos hermosos ejemplares que cojió de níscalos.

Surtido de setas

2009-11-24T10:27:00.000-08:00

Este fin de semana no pudieron ir al monte pero esta preciosa bandeja de setas son de la semana anterior.

En esta ocasión fueron a Berberana y cogieron un gran surtido de setas.

En la bandeja se pueden ver champiñones, seta de brezo, níscalo y pardilla y fuera de la bandeja he puesto la familia de pié violeta (lepista personata). De más grande a más pequeña.

Nueva temporada...

2009-11-09T08:44:00.000-08:00

Ha empezado la nueva temporada de setas, bueno la verdad es que ya han empezado a ir hace ya más de un mes pero es que no tengo mucho tiempo para subir las fotos.
Este domingo además de traer unas buenas mojaduras pués ha llovido mucho (y éstos no se pierden ni una), pues ha traído tambien unas buenas cestas de níscalos.

Aquí las veis, ¿buén tamaño, no?
Tambien han cogido de brezo.

Otra vez "manos de ministro"

2009-06-13T14:22:00.000-07:00

Este pasado domingo, volvieron a preparar otra de sus famosas comidas en el monte.

Esta vez fueron a Lendoño, en Orduña y como ya es costumbre Txutxi llevó su famosa cazuela de "manos de ministro".

Otro de la cuadrilla llevaba dos conejos guisados , y ya veis que mesa se prepararon en un pis-pas con mantel y todo.

Corderada en Orduña

2009-04-06T15:09:00.001-07:00

Este es el bonito paisaje donde este domingo pasado se fueron la cuadrilla de las setas a comerse la corderada que tenían pendiente desde que se acabó la temporada de las setas.

A medida que iba pasando la mañana se iba disipando la niebla y se podía apreciar mejor estos montes de Orduña tan preciosos.

Esta es la corderada que tenían preparada para meterse entre pecho y espalda

Ya en el asador y con las brasas bien calientes se dispusieron a asar el corderito

Ya veis que dieron buena cuenta de él y no dejaron ni los huesos. No en vano tienen esas lineas tan redondeadas.

CONTINUARA......................

Setas enmarcadas

2009-03-15T14:28:00.000-07:00

Esta bonita lámina de setas la enmarqué para adornar un rincón de la cocina y así Txutxi puede deleitarse viendolas mientras come.

Russula virescens

2009-03-03T12:48:00.000-08:00

Descripción:

Sombrero: De 4 a 10 cm de diámetro, al principio hemisférico y después plano-convexo, hundido en el centro. Es carnoso y muy sólido, de color verde-cardenillo mate, o verde-amarillento. La cutícula se caracteriza por ser finamente escamosa, cuarteada y con manchas cardenillo sobre un fondo blanco, aunque los ejemplares más viejos tienen manchas pardo-amarillentas. Laminas:

Muy apretadas, frágiles, libres y algunas ahorquilladas. Su color varía del blanco, al blanco-cremoso y a veces con manchas pardas o rojizas.

Pie:

Cilíndrico y robusto, atenuado en la base. En los ejemplares jóvenes está lleno, mientras que en los viejos, es esponjoso y cavernoso. Su color es blanco.

Carne:

Compacta y de color blanco. Su sabor es suave y el olor agradable.
Esporada:

De color blanco o ligeramente cremoso.

Esporas:

Redondeadas o elípticas, de 6-9 x 5-7 µ.
Ecología:

Aparecen en bosques caducifolios, principalmente en robledales y castañares. Fructifica desde finales de junio a finales de septiembre.

Comestibilidad:

Comestible excelente. Muy apreciada en el norte peninsular.

Precauciones:

- Se podría confundir con la Amanita phalloides (mortal), que tiene anillo y volva; y con otras Russulas de sombrero verde, como la R. olivacea (comestible), que tiene el pie rosa o rojo-carmín; y, con la R. heterophylla, también comestible.

Comentarios:

Es una seta poco apreciada fuera del país vasco, pero excelente en la cocina, siendo para muchos, sin duda, la mejor de las "russulas", incluso por encima de la famosa R. cyanoxantha.

Pié violeta

2009-02-16T13:50:00.000-08:00

Descripción:

Sombrero carnoso y fuerte de 6 a 15 cm. de diámetro, de color crema, cuero claro o grisáceo con el margen muy enrollado de joven. Las láminas son apretadas y sinuosas, del mismo color, y se sueltan fácilmente al pasar el dedo. El pie es corto, robusto, de superficie ligeramente rugosilla y típico color violeta. Carne compacta, blanquecina o grisácea, con tonos violetas. Las esporas son elípticas, grises o azuladas y cubiertas de verrugas.

Habitat:

Aparece formando círculos o filas en praderas y zonas herbosas de carrascales. Se ha recogido en áreas de hierba, en claros y bordes de carrascal, apareciendo comúnmente en el típico bocage mediterráneo que adorna la zona occidental de la Valdorba.

Epoca de recolección:

Especie propia de otoño y comienzos del invierno, aunque en ocasiones se la encuentra hasta más avanzado el invierno. Principalmente en la Zona Media, por lo que se puede encontrar, aunque no de forma muy abundante en la Valdorba.

Curiosidades:

En no pocas ocasiones, L. personata y L. nuda aparecen próximas, incluso juntas, formando alineaciones o corros de bruja. Son dos especies de final de temporada que no rehuyen las heladas. Hay quien afirma que los fuertes fríos mejoran su sabor.

Níscalo

2009-01-30T13:47:00.000-08:00

Lactarius deliciosus o niscalo

Características:

Su pie es ahuecado y corto, de color anaranjado y manchas de la misma tonalidad, pero de mayor intensidad. El sombrero suele oscilar entre los 4 y 16 cm. de diámetro y su color anaranjado se ve modificado por círculos concéntricos de tonos rojizos. En su juventud el sombrero se encuentra enrollado por sus bordes y conforme envejece se aplana para evolucionar a forma embudada. Láminas del mismo color, apretadas, finas y recurrentes.
Su carne es densa y compacta con olor suave y dulzón. Al corte desprende un látex de color naranja. Se oxida rápidamente, adquiriendo un color verdoso cardenillo cuando envejece o al pasar algunas horas de su recolección.

Hábitat:

Vive asociado micorrizógenamente con diversas coníferas, especialmente del género Pinus.

Comestibilidad :

Seta comestible de buena calidad. Catalogada como excelente al horno, a la brasa o a la parrilla. Suele guisarse con aceite de oliva, cebolla, ajo, perejil, vino blanco, harina y/o sal. Magnífico complemento de los guisos de carne. Excelente en guisos de caza (perdiz, conejo o liebre). Muy bueno en guiso con patatas y chorizo.

Posibles confusiones :

Se puede confudir con el falso níscalo (Lactarius torminosus), también con el comestible y muy apreciado níscalo de sangre vinosa (Lactarius sanguifluus) (sombrero de color mas apagado y látex color rojizo).

Las campas de Llorengoz

2009-01-10T04:18:00.000-08:00

Aquí en las fotos, Txutxi y Anselmo, buscando setas por la campa. A pesar de la nevada, estuvieron toda la mañana por el monte y cogieron unas buenas cestas de setas.

Cuando llegaron a casa estaban tan helados ellos como las setas, que daba gusto verlas tan tiesitas.

Albondigas de Cantharellus

2009-01-08T13:20:00.001-08:00

Con las últimas cantharellus que cogió Txutxi, hizo para cenar estas albondigas que por cierto quedaron muy buenas. Estaban bastante suaves de sabor y no resultaban nada pesadas.

Feliz cumpleaños Txutxi

2009-01-04T01:02:00.000-08:00

glitter-graphics.com

Feliz cumpleaños, ya eres casi un cincuenton.
48 te han caido.
Que lo pases bien y que sigas trayendo muchas setas a casa.
De parte de Oihane y mía... FELICIDADES.

Hora del almuerzo

2009-01-02T11:10:00.000-08:00

"El portu" y Anselmo, calentando la cazuela de orejas de "el vasco".

Aquí, en esta foto, están Txutxi, el portu y Anselmo.

Posando despues de almorzar la cazuela de orejas.

Las Alpacas

2008-12-23T12:22:00.000-08:00

El domingo, día 21, estuvieron en Las Alpacas, y despues de caminar un buen trecho empezaron a encontrar estos ejemplares tan majos.

Llegaron con las manos llenas de rasguños pero tambien trajeron las cestas llenas a rebosar.

Cantharellus

2008-12-21T13:21:00.001-08:00

Estas son las Cantharellus que han cogido hoy. Estaba la cesta llena y tiesitas, tiesitas de lo frescas que venían.

Mañana pondré más fotos del sitio donde las cogieron y sus andanzas.

Bonito ramillete... ¿EH?

Pie azul

2008-12-12T14:35:00.001-08:00

Hábitat:

Las lepistas o setas de pie azul y de pie violeta son dos especies muy próximas, caracterizadas por tener un color azul-violáceo, a veces tirando a rosa, en el pie o un color violeta color que les da el nombre.

Son dos especies carnosas, con sombrero de 2 a 15 cm de diámetro, convexo al principio, pasando a deprimido o plano al final. La de pie azul tiene una cutícula azulviolácea, aunque el centro es más oscuro, tirando al color típico pardo de las setas, mientras que la de pie violeta se caracteriza por una cutícula de color crema.

Asimismo, las láminas son de color azul-violáceo en la primera, mientras que en la segunda mantienen el color crema o crudo. En suma, estas dos setas se parecen en las formas y se diferencian en el color del pie: azul-violáceo en la primera, muy similar al de sus láminas, y violeta en la segunda.

También las dimensiones del pie difieren algo, pues la de pie azul alcanza unos 5 a 10 cm de alto por 1 a de grosor, mientras la de pie violeta es un poco más corta, con un pie de entre 5 y 7 cm. La carne de la seta de pie azul es blanca violácea con un fuerte olor a frutas, mientras que la de pie violeta es compacta, blanquecina con un sabor dulzaino. Ambas son buenas comestibles, aunque no llegan a la excelencia de la oronja o de otras aquí analizadas.
Observaciones:
Las lepistas o setas de pie azul y violeta son comunes en toda España, desde la primavera al otoño e invierno en toda clase de bosques, parques y jardines, especialmente en terrenos con abundancia de hojarasca, en prados, en bordes de encinares, carrascales, en pinares y choperas. En prados y claros de bosque suelen formar "corros de brujas" entre finales de otoño e invierno avanzado, pues estas especies toleran los fríos e incluso las heladas. Aparecen prácticamente en todos los medios naturales de la región, aunque con más densidad en las áreas húmedas de llanuras altas, pie de montes y bosques de montaña.

Un paseo por el monte

2008-12-06T15:01:00.000-08:00

Este día fueron simplemente a dar un paseo por el monte para ver si encontraban algo y.... bueno no es que llenaran mucho las cestas pero algún ejemplar bueno, sí que encontraron.

El chaval, para ser el primer día se fué para casa la mar de contento.

Lengua de gato

2008-12-01T10:11:00.000-08:00

La gamuza o lengua de vaca (Hydnum repandum) tiene el sombrero carnoso, compacto, de color blanquecino hasta amarillo pálido, algo tomentoso, con el borde irregularmente lobulado cuando es adulto. El himenio está formado por aguijones decurrentes que se desprenden fácilmente del sombrero con la uña. El pie es macizo y corto. La carne es de color blanca de joven. Más adelante se vuelve de color albaricoque, con sabor algo amargo.

Se puede confundir con Hydnum rufescens, pero sin peligro porque también es una especie comestible. Tiene el sombrero menos carnoso, más regular, de color anaranjado tirando a leonado, con el pie más esbelto y la carne más dura. Los aguijones del himenio no son decurrentes. H. rufescens es mucho más escaso que H. repandum y, a menudo aparecen mezcladas.

Forma rondas de brujas o grupos apretados en bosques densos y frondosos tanto de caducifolios como de coníferas. Abunda especialmente en pinares y en bosques mixtos de pinos con hayas, pero también aparece con profusión en los robledales, carrascales, castañares, abetales, especialmente en zonas de poca pendiente. Además de los blancos sombreros de Hydnum repandum, también podemos encontrarlos , en general, pequeños carpóforos ligeramente anaranjados de Hydnum rufescens, surgiendo apenas del suelo, entre la hojarasca.

La gamuza es un buen comestible de joven. A la plancha resulta muy sabrosa. En cambio, los ejemplares mayores necesitan un tiempo de cocción para poder ser degustados. No es atacada por larvas de insectos y resiste muy bien el transporte.

Aparecen desde el verano hasta bien entrado el invierno. Se recoge a principios de otoño en los hayedos, y más tarde en los pinares. Ya en noviembre e incluso en diciembre o enero, se puede encontrar sin dificultad en alguno de los diversos carrascales que pueblan la Valdorba, desde Unzué hasta Sansoain. Con frecuencia es capaz de salir en pleno invierno cuando en el monte han desaparecido el resto de las especies otoñales, sobre todo en los pinares con brezal, siendo una de las especies más tardías (resiste a heladas fuertes de -5 grados C).

Se trata de una especie cosmopolita, que podemos encontrar en los bosques valdorbeses.

Seta de brezo

2008-11-25T12:46:00.000-08:00

Sombrero convexo de color variable, desde gris pardo a gris ceniza, con máculas oscuras dispuestas de forma concéntrica, cerca del borde, que se presenta enrollado, de tamaño mediano 4-10 cm. Láminas poco decurrentes, apretadas, fácilmente separables del sombrero y de un color grisáceo o crema. Pie corto, curvado, un poco excéntrico y del mismo color que el sombrero. La carne es grisácea, frágil, con olor y sabor harinoso.

Existen diversas variedades con colores diferentes, de las cuales, las que presentan tonos más marrones se parecen a Pleurotus eryngii; esto hace que algunos recolectores también la llamen seta de cardo. Aparece en grandes círculos o setales.

En Navarra es muy común en las praderas de montaña, claros de bosque o incluso en el interior de hayedos, pinares o encinares. En rasos de montaña fuertemente pastoreados llegan a darse impresionantes setales entre el biércol (Erica vagans) muy comidos por las ovejas y yeguas, pudiéndose recoger buenas cantidades.

Salen con las primeras lluvias otoñales hasta últimos de noviembre o mediados de diciembre. En la Valdorba se ha recogido en pinares de repoblación, en pastizales situados tanto en zona de hayas como de carrascas, y en zonas de matorral, con boj y brezos.

Clasificación

2008-11-24T14:28:00.001-08:00

Y cuando llega a casa, toca la clasificación...

En esta salida de ayer, cogieron: niscalo,negrilla,lengua de gato,seta de brezo, pie azul y pardilla.

Aquí le veis así de satisfecho con su adquisición.

Como dice Oihane "OSO ONDO". Que quiere decir en Euskera "MUY BIEN".

Esta semana en Berberana

2008-11-24T14:09:00.000-08:00

Estas son las cuatro cestas que recogieron este domingo pasado en Berberana.
Buena recolección ¿eh?....

Y como es costumbre ya en estas salidas, pues el almuerzo que no falte.
¡¡¡¡Como estarán del colesterol!!!!!

Perretxico

2008-11-22T11:44:00.001-08:00

"Del euskera perretxikua "hongos en general", nombre vulgar vasco de las agaricaceas, que se ha aplicado en Vitoria a la especie más abundante y apetecida por los gastrónomos, que esperan con ansia su aparición en el mes de Abril".
El sitio donde se crían recibe el nombre de "perrechical".
En Vitoria, en cuyo mercado adquieren elevadísimos precios, ingresan por temporada y pagando derechos de entrada, unos 2.000 kg. por término medio.
Según Buesa, en Miranda de Ebro, llaman perrechico a la Pholiota aegerita = Agrocybe aegerita = "seta de chopo". Esta acepción la creemos de escasa difusión porque Losa, en su "Aportación al estudio de la flora micológica española" (1941), describe detalladamente esta especie y no la cita de Miranda de Ebro. Y del Tricholoma georgii dice: "Se encuentra, aunque no abunda, en los montes de San Juan del Monte, cerca de Miranda de Ebro. También de los montes Obarenes traen a vender esta especie. Es el hongo más apreciado en esta región, lo mismo que en Alava y Bilbao".
No debe olvidarse, para evitar fatales equivocaciones, que perrechico, perrechiku y perrochico, en la zona NO de Navarra, se usa para designar a la mortal Amanita Phalloides.

Los monos de Arrieta

2008-11-19T13:28:00.000-08:00

Estos son los cinco monos de Arrieta.
¿Que os parecen? Una especie poco común por estos montes, pero como veis todavía queda alguno.
A cada cual cual más guapo.

Boleto Bayo

2008-11-13T13:22:00.001-08:00

Sombrero: De 4 a 15 cm de diámetro. Hemisférico, primero convexo y después extendido. De color castaño.

Tubos y poros: Tubos bastante largos primero blancuzcos y después de color amarillo-verdoso, azulándose al tacto.
Poros redondeados que azulean bajo presión.

Color: Castaño en todos sus tonos.

Pie: Robusto, carnoso, esbelto, cilíndrico, firme, a veces algo hinchado en su zona media. De color marrón o parduzco.

Carne: Gruesa, maciza, blanquecina-amarillenta, parduzca bajo la cutícula que azulea. Olor afrutado y sabor suave y dulce.

Hábitat: Terrenos silíceos en bosques caducifolios, de coníferas y en frondosas y robles. Final de septiembre hasta diciembre.

Comestibilidad: Excelente comestible pero desechar los pies de los ejemplares maduros. Propiedades: Está indicado para todo tipo de preparación y como condimento para sopas y salsas.

Observaciones: Es una seta que no entraña confusiones peligrosas.

Boleto bayo

2008-11-10T11:35:00.000-08:00

Ayer, en Arrieta, cogieron boleto bayo, pinicola y edulis.

En la foto vemos como Txutxi nos muestra su trofeo. Un boleto bayo.

En esta otra foto, ya están listos para calentar la cazuela de las manitas de ministro.

No sé que les gusta más, si coger las setas o la movida que preparan después....

Yo lo tengo claro.

Manos de cerdo

2008-11-09T10:12:00.001-08:00

Esta es la cazuela de manos de cerdo que preparó Txutxi para la jornada de hoy de setas. ¿Que os parece? Desde luego con estos almuerzos que se preparan, a cualquiera le gustaría ir al monte.

Niscalos en Orduña

2008-11-07T13:55:00.000-08:00

En esta ocasión , despues de recorrer el monte como es costumbre cuando se va a buscar setas, se cogieron unos cuantos níscalos.

Y despues llega la recompensa....

Un buen almuerzo para recuperar las fuerzas y seguir engordando esas panzas

Pardilla

2008-11-05T14:31:00.001-08:00

El sombrero alcanza unas dimensiones de 6 a 20 cm. de diámetro, y es de color pardo grisáceo, recordando al color de las nubes un día plomizo de tormenta. El pie es de aspecto robusto, más pálido que el sombrero. Las láminas son blancas inicialmente, pasando luego a crema, y se desprenden fácilmente al pasar los dedos; son desiguales y algo arqueadas, tendiendo a ser decurrentes. Presentan la esporada blanca.

La pardilla aparece comúnmente formando grandes setales en todo tipo de bosques, pinares, hayedos, robledales, quejigales y carrascales, y en zonas de prados de montaña entre los brezos y bojes, así como en linderos y caminos. Se localiza en otoño desde septiembre hasta noviembre. Crece tanto en terrenos bien iluminados como en los hayedos más sombríos, "seta de hoja", y en suelos calizos o silíceos, en zonas herbosas, estando presente también en quejigales y en los pinares, tanto de repoblación, con pino laricio y con pino carrasco, como silvestres, formando setales con un buen número de ejemplares. Muchas veces se desarrolla escondida entre brezos y bojes, que es preciso ir apartando para su recogida. En estos casos, sólo si se conoce el setal es posible encontrarla, pues permanece bien oculta. También se recogen illarrakas en algunos pinares de pino carrasco, de repoblación, concretamente en término de Garínoain, con pequeño marco de plantación, que mantienen bastante la humedad, incluso a primeros de enero, y tras fuertes heladas.
La recolección debe realizarse rápidamente ya que una vez que adquieren un tamaño considerable son atacadas por larvas rápidamente, en dos días.

Se puede encontrar abundantemente en los lugares señalados, recogiéndose ya desde septiembre en los hayedos y terminando, hasta bien entrado noviembre, en los carrascales.

Curiosidades

Hay que saber diferenciarla bien de la pérfida o engañosa Entoloma lividum, fijándonos en las láminas escotadas de la pérfida y el color salmón de su esporada. Las esporas en masa de la pardilla, en cambio, son siempre blancas y su olor, muy característico, es bien distinto del aroma harinoso de la pérfida.
En estos hábitats también es posible confundirla con otras setas, en concreto con Melanoleuca grammopodia, que aunque presenta un color de sombrero más marrón, lo mismo que el pie, puede dar lugar a confusión si no se observa atentamente. Se ha tenido la experiencia de encontrar en el campo alguna persona que llevaba presuntas illarrakas, recogidas en zona de brezos, cuando en realidad se trataba de ejemplares de Melanoleuca, aunque su confusión no hubiera ocasionado problemas, por tratarse también de una seta comestible.
Esta especie se caracteriza por un fuerte olor dulzón y es más apreciada en algunas partes que en otras, consumiéndose de forma generalizada en esta comarca. No obstante, hay que tener en consideración que esta seta se considera tóxica, pues ocasiona trastornos en algunas personas, de poca importancia inicialmente. Estas reacciones son de tipo alérgico, por lo que podrían darse en cualquier persona en algún momento, aunque su consumo haya sido habitual hasta entonces, lo que indicaría que a partir de ahí debe suprimirse su ingesta, si se quieren evitar problemas mayores

Resultado final

2008-11-02T04:40:00.001-08:00

Bueno, y este es el resultado final.

Primero se mete en el horno, ya decorada.

Y a cocer unos minutos...

Y luego sale ya así..... Lista para comer.

Amasando

2008-11-02T04:33:00.001-08:00

El siguiente paso de la elaboración de la empanada es estirar la masa.

A Oihane no se le dá muy mal, por lo menos ponía bastante empeño.

A juzgar por sus caras, parece que quedaron bastante satisfechos con el resultado. Ya veremos........

Preparando la empanada

2008-11-02T04:15:00.000-08:00

Bueno, aquí vemos al padre y la hija haciendo la empanada para el día siguiente, para ir al monte de nuevo a por setas.

Primero se hizo el sofrito para rellenarla y luego los dos, manos a la obra , se lo pasaron bomba amasando la harina para hacer el pan.

Ya veis que se compenetran muy bien, sobre todo a la hora de montar algo de juerga....

Cantarelus Lutescens

2008-10-28T13:23:00.000-07:00

Cantharellus lutescens. Éste tiene forma embudada con bordes festoneados partidos en lóbulos desiguales. Es de color pardo grisáceo por arriba, provisto de pliegues poco pronunciados de color amarillo pálido que se continúan hasta el pie, de color más vivo, que es cilíndrico y hueco.
Se halla en pinares (Pinus nigra y Pinus sylvestris), en terrenos calcáreos, siempre camuflados por el musgo o la hierba o debajo de boj, habitualmente formando setales de buen número de ejemplares. Se halla desde septiembre a diciembre. Se requiere bastante paciencia para recogerla, dado el tamaño de los carpóforos y su habilidad para camuflarse, aunque una vez recolectada ofrece grandes satisfacciones, por su delicado aroma y su fino paladar. En Valdorba se han obtenido producciones de 10- Como su pariente cercano el Cantharellus cibarius esta especie no tiene nunca gusanos, se deseca muy bien. Además es capaz de crecer con plenas heladas, cuando apenas hay otras setas.

Setas para ver, aprender y degustar

2008-10-27T11:01:00.000-07:00

SETAS PARA VER, APRENDER Y DEGUSTAR.

Este año la sociedad micológica de Laudio cumple su vigésimo octava edición.

Sin duda, el acto que mayor número de personas congrega y el más atractivo para el gran público es el que clausura esta arraigada semana micológica: la muestra de hongos que, este año, se celebrará el domingo 2 de noviembre en la Herrico Plaza. Como siempre, la jornada anterior , el sábado hay programada una salida matinal al campo para buscar diferentes especies de setas en el entorno natural de la comarca de Aiara. Ya por la tarde el punto de encuentro serán los locales que la asociación tiene en la Casa de Cultura., en donde se efectuará la clasificación de las especies recogidas y que formarán parte de la exposición.

La organización siempre advierte a los participantes de que "sólo se van a admitir tres ejemplares sanos por especie". Y no se trata de ningún capricho sino de una medida necesaria para preservar y cuidar el monte y el medio ambiente.

Otra exigencia es que la recogida se haga en cesta, puesto que es la única manera de asegurar que las esporas que desprenden las setas puedan extenderse por el bosque y facilitar la reproducción de las especies, algo que, sin embargo, no ocurre si se utilizan bolsas de plastico.

Otras recomendaciones que siempre hace la Sociedad Micológica Laudio es arrancar con cuidado el hongo desde la raiz, ya que si quedan restos de la planta en el suelo se pueden estropear las que crezcan alrededor.

Y el último y más importante consejo es no preparar ni ingerir ninguna seta si no está realmente seguro de que se trata de una especie apta para el consumo humano. Ante la duda lo mejor es consultar a un experto para consultar cualquier tipo de problema o susto.

La exposición que, cada año, organiza la asociedad micológica laudioarra es, de hecho, una buena oportunidad para informarse y aprender más sobre las caracteristicas de las setas comestibles, venenosas o, incluso, con efectos psicoactivos.

En los años en el que el tiempo ha sido óptimo y benévolo, la muestra que se organiza, siempre en noviembre, en la Herrico Plaza ha llegado a contar con una amplia variedad de más de 200 especies de setas. Entre ellas, las más numerosas pertenecen al género de la rússulas, las boletus y las cantharellus. Y entre las especies catalogadas como peligrosas tambien se pudieron ver en la exposición la cortinarius spledens, la lactarius chrysorreus, y la amanita pfalloides.

En la foto... La exposición de setas de la Herrico Plaza atrae la atención de numeroso público.

Setas de Zaballa

2008-10-26T09:05:00.000-07:00

Estas fotos son de hoy, 25 de octubre en Zaballa.
Las que se ven entre las hojas y la hierba es la clásica pardilla. Hay que tener cuidado no confundirla con la falsa pardilla y a la vez no comer en exceso. Las diferencias entre la pardilla y la falsa pardilla son que las láminas de la falsa pardilla se recogen hacia adentro del sombrero y las de la pardilla comestible van hacia el pié. Tener claro este detalle y al que le interese que se informe un poco más.

En esta otra foto podemos ver las que han cogido hoy, que són: pardilla, cantarelus y níscalo.
Un buen surtido para hacer algún que otro plato.

Boletus Edulis

2008-10-23T14:22:00.000-07:00

Boletus edulis es el nombre en latín de una seta comestible. La seta puede encontrarse muy frecuentemente en bosques de pino. Es una seta que puede alcanzar dimensiones notables, por lo general el sombrero puede medir entre 7 a 20 cm. de diámetro y el pie adquirir la misma altura. Suele confundirse Boletus badius.

Esta seta es una de las más apreciadas por su sabor y textura. El nombre latino de la seta indica esta característica (lat. edulis es comestible), suele emplearse tanto cocinada como en conservas (vinagre, aceite. La carne de esta seta es blanca (tirando hacia marrón) y compacta tanto en el sombrero como en el pie, aunque los ejemplares más viejos suelen mostrar una carne más blanda; no suele despedir olores particulares y tiene un sabor bien definido: dulce como el de las avellanas.

Herramientas de un buen setero

2008-10-22T11:54:00.000-07:00

Las herramientas para un buen setero, como podeis comprobar en las fotos son:

Una buena navaja,

un buen palo,

una buena cesta,

y por último, un buen "bocata", je,je,je....

¿Que os parece la excursión?

Ya se puede ir a patear el monte con un desayuno así

La cabra

2008-10-21T14:41:00.000-07:00

Bueno.... Y aquí la teneis. Siempre se ha dicho que la cabra tira al monte, ( y nunca mejor dicho ).

Entre busqueda y busqueda de setas por el monte apareció sigilosamente una nueva visitante del lugar. LA CABRA.

Primera salida de setas en el 2006

2008-10-21T10:11:00.000-07:00

Esta es la primera salida al monte de Arrieta que hizo Txutxi con su cuadrilla, en el 2006. En la foto está con su amigo "el manga", y por lo que vemos, no se les dió nada mal el día.

Ya iremos viendo paso a paso todas las escapadas que hacen y lo bien que se lo pasan.